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开始的时候,午餐肉的原料是猪碎肉、淀粉和亚硝酸盐,猪碎肉是为了让午餐肉吃起来“名副其实”,淀粉增加口感和饱腹感,而亚硝酸盐,也就是我们常说的防腐剂,是为了颜色好看和防腐,让午餐肉呈现让人心动的玫红色。但午餐肉在中国的销量远远不如火腿肠和腊肠,因为在中国人看来,午餐肉的营养价值实在太低了。平心而论,国内一些品牌的午餐罐头还是值得一吃的,毕竟现在优质的午餐罐头,已经做到了达到90%的猪肉含量,剩下的就是淀粉、调味料和亚硝酸盐。当然,人们担心的防腐剂含量有是有,但是比较少,因为罐头是真空无菌的,所以不需要额外的防腐剂来保存。
说到豆豉鳞鱼罐头,那可是一种家喻户晓的老品牌了,在广东很的有名,它是一种鱼肉罐头,肉质鲜美,吃起来细腻可口,就像是吃到新鲜的鱼肉一样,很多人在炒菜的时候都会放入它。对于一些厨房小白来说,用豆豉鲮鱼罐头来做菜,能让你的厨艺更进一步,所以没有吃过豆豉鲮鱼浴罐头的人,那可一定要好好的尝一尝,不会让你失望的。豆豉鲮鱼罐头在超市都有卖,大家可以去看看噢。羊肉温补,是再好不过的滋补品,既能大口大口吃肉,又不用担心像吃猪肉一样容易长胖,适合爱吃又担心长肉的朋友。还可以根据自己的口味添加辣椒、花椒等配菜,稍微煮一煮就可以闻到扑鼻而来的羊肉香味,实在是诱人。
优质牛肉罐头是一种低酸的罐头食品,其PH值大于4.6。在恒温下杀灭肉毒杆菌并不容易。它们具有高耐热性,必须在压力和加热下消灭。但为了消灭这些杆菌,需要更高的杀菌过程。 因此,杀菌锅与蒸汽发生器一起使用。其原理是利用高温高压蒸汽对易拉罐进行杀菌。一般杀菌温度需要达到121摄氏度,杀菌时间在30分钟左右。 加热杀菌后的罐头食品仍处于高温状态,仍处于加热作用下。如果不立即冷却,罐中的食物会因长期的热效应而引起颜色、风味、质地和形状的变化,使食品质量下降;同时,长时间暴露在高温下会加速罐内壁的腐蚀,因此杀菌后需要将罐冷却至38-43℃。
鲱鱼罐头:特点是其无所不在、上海专业羊肉罐头难以消散的恶臭。没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻,据报道瑞典也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头。航班也不允许携带这种罐头,因为气压的变化可能发生罐头破裂,羊肉罐头批发后果很严重。 在瑞典,每年8月的第3个星期四,人们会专门为品尝鲱鱼举行派对,据说这时候是腌鲱鱼味道很好的时候。人们往往就着土豆、洋葱、酸奶油或是淡而无味的饼子吃鲱鱼,细细咀嚼或大块吞咽。