在家都可以做的猪肉罐头简单又方便

现在很多人都喜欢吃猪肉，或者一些肉食食品，特别是喜欢用猪肉罐头和蔬菜炖在一起，浓香不腻，那么猪肉罐头自己是怎么做的呢？

喜欢的可以一起学习一下，具体如下（1）原料处理：选择猪骨肋和腹部带皮肉(瘦肉不能太多)。如果选择的前腿肉,若瘦肉过厚者应适当修去,保持2厘米。靠近腹部的五花肉总厚度应在2.5厘米以上，靠近脊背部的，肥瞟厚度应有2～3厘米。

（2）预煮：预煮时水与肉之比为2：1左右，以肉块全部浸没为度。采用沸水下肉，视情况煮35～55分钟。预煮时每10公斤猪肉加鲜葱及切的生姜各20克（用布袋包好）。煮至肉皮发软并带有粘性时为止。

（3）上色油炸：经预煮后的肉，应逐块检查。拔去肉皮中残存的毛及毛根，然后立即上色油炸。上色之前，先将皮表面的水分擦净，然后涂抹一层焦糖上色液（焦糖上色液的配比：黄酒6公斤、饴糖4公斤、酱色1公斤混合而成）。上色只限于肉皮。接着投入200～220℃的油锅中炸1分钟左右，捞出。以肉皮呈棕红色并起皱发脆，瘦肉转黄色为佳。稍滤油后立即投入冷水中冷却1～2分钟，捞出切片。注意，油炸投料时应皮面向下，油炸至中后期要略加翻动。

（4）复炸：炒肉切成8 ~ 10厘米,然后切成1.2 ~ 1.5厘米厚块肉,在180 ~ 190℃锅煎30 ~ 50秒,不断搅拌,油炸的肉部分黄色稍微出锅。稍微油过滤器后,冷水冷却1分钟,立即装罐。

（5）汤汁的配制

配料（单位：克）：肉汤（3％）100，酱油20.6，黄酒4.5，砂糖6，鲜葱0.45，精盐2.1，生姜（切碎）0.45，味精0.15。

方法：将上述配料在锅中沸5分钟，黄酒和味精在临出锅前加入。用6～8层纱布过滤，备用。

装罐浇汁：找到一个罐头瓶(带盖的)沸水消毒,清洗备用,肉260克,依次排列,,放入容器中,加汤137克,得再将装好的罐头瓶在沸水中预热10~15分钟排气（水不要超过瓶子的三分之二），盖上罐头盖，拧紧密封。放凉后冷藏。

以上就好了，在家也可以做的猪肉罐头，但是如果大家感觉太麻烦了，也可以买现成的罐头食品，而且品类很多，午餐肉罐头，猪肉罐头，梅菜扣肉罐头都有的，方便且实惠。