你知道火腿肠里面到底是肉还是淀粉吗

2021-07-15

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火腿肠是让一众消费者很喜爱的肉类加工的食物，我们逛街的时候总能闻到一股扑面而来的香气，有一种想让人尝一下的冲动。但是网络上面传出一段火腿肠的制作过程的小视频，视频之中称火腿肠实则为含肉鲜味添加剂的淀粉类的肠。 午餐肉罐头生产厂家那么，事实上火腿肠到底是肉肠还是淀粉肠哪？

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火腿肠里面有肉当然也有淀粉，当然还有很多其他的添加类物质，比如：植物蛋白粉、胶质填充剂以及防腐剂（如亚硝酸盐）等，当然这些添加剂是符合食品规范的，用量也是进行严格审核过的，只要不是购买小厂家以及无名厂家所生产的火腿肠，食物的安全性还是可以保证的。

那么火腿肠里面的肉到底有多少哪？其实具体的还得需要看厂家自己调和的相关比例，一般现在的火腿肠，肉的分量只占到了15-20%左右，我们吃的大部分其实都不是真正的肉，而是淀粉以及水分，淀粉可以减少肉类的使用量，还可以吸水增大一定的体积，节约一定的成本。

一些嚼起来口感颗粒感比较强的则是加入的淀粉比较多一些。还有一些火腿肠很有可能不会添加肉类，但是大部分都是靠水、蛋类以及其他吸水配料来充起来的，没有淀粉的火腿肠也并非纯肉含量就比较的高，大部分水分的占比都比较的高。

特级产品规定水分≤70%、蛋白质≥12%、淀粉≤6%；优级产品规定水分≤67%、蛋白质≥11%、淀粉 ≤8%；普通级产品规定水分≤64%、蛋白质≥10%、淀粉≤10%；无淀粉产品规定水分≤70%、蛋白质≥10%、淀粉≤1%。

虽然一般好一点的火腿肠都是按照相关标准来操作生产的，午餐肉罐头生产对人的身体不会产生很大的影响，但是里面还是有很多添加剂的成分的，其中包括防腐剂以及香精。这些物质如果长期过量摄入的话或许会增加致癌的风险。而且火腿肠的热量以及油脂都比较的高，过多的食用或许也会造成诸多慢性疾病几率的有所提高。