牛肉罐头厂家来说说罐头杀菌有什么技巧

2022-03-15

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罐头一直是比较受欢迎的，它也是我们比较喜欢的食物，因为它保质期长，携带方便。但有时你可能会发现打开的罐头变质了，不能吃。那是因为罐头里的肉没有经过高温高压杀菌就变质变质了。因此，牛肉在出厂前，罐头食品需要经过蒸汽发生器和反应釜进行高温杀菌处理，才不容易变质。今天牛肉罐头厂家就来说说罐头杀菌有什么技巧，一起来了解一下吧。

牛肉罐头批发

优质牛肉罐头是一种低酸的罐头食品，其PH值大于4.6。在恒温下杀灭肉毒杆菌并不容易。它们具有高耐热性，必须在压力和加热下消灭。但为了消灭这些杆菌，需要更高的杀菌过程。

因此，杀菌锅与蒸汽发生器一起使用。其原理是利用高温高压蒸汽对易拉罐进行杀菌。一般杀菌温度需要达到121摄氏度，杀菌时间在30分钟左右。加热杀菌后的罐头食品仍处于高温状态，仍处于加热作用下。

如果不立即冷却，罐中的食物会因长期的热效应而引起颜色、风味、质地和形状的变化，使食品质量下降；同时，长时间暴露在高温下会加速罐内壁的腐蚀，因此杀菌后需要将罐冷却至38-43℃。

以上就是给大家带来的简单分享，希望能够帮助大家更好的了解罐头，想了解更多牛肉罐头批发详情的请持续关注本网站，有什么问题都可以留言，会有专业人士为您解答。

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